09143490710
چطوری کرمو زیاد و خامه ای داشته باشم ؟
کرمو اصلا چیه ؟
اصلا این دستگاه خونگی جای دستگاه صنعتی هارو میگیره ؟
چطور اسپرسوسازی بخرم ؟
جریان گاز و عطر قهوه چیه ؟
چطوری فوم شیر مخملی داشته باشم حالا ؟
چه وسیله های برای حرفه بودن و نتیجه خوب نیاز دارم ؟
چطوری کرمو زیاد و خامه ای داشته باشم ؟
اولین سوالی که بعد شنیدن اسپرسو به ذهن هرکسی میاد جریان کرمو و خروجی کرمو زیاد هستش ، اما حالا خب راه حل چیه ؟
یه کرمو اصولی خامه و زیاد برای اسپرسو نیازمند فاکتور های زیادی هستش ، مثل: اسپرسوساز با کیفیت ، داشتن دستگاه آسیاب قهوه ( آسیاب قهوه قبل از عصاره گیری باید تازه باشه ) ، نیازمند انداره گیری های دقیق تو وزن قهوه ، درجه آسیاب قهوه ، میزان و نوع تمپ ، بسکت غیر تحت فشار ، آماده بودن دستگاه برای عصاره گیری ، نیدل ، تمپر فلزی ، فانل و مهارتی که بعد از چند دفعه اول به دستت میاد.
اول از همه باید تو خرید یه دستگاه با کیفیت دقت کنی ، جنس فیکو از اصلی تشخیص بدی ، یه دستگاه بالاتر از قدرت 1250 وات بگیری ، نازل بخارش نیمه صنعتی باشه ، دارای پمپ قویی باشه و بسیاری از فاکتور های دیگه که میتونید برای تحقیق و مقایسه اسپرسوساز ها یه نگاهی به بخش اسپرسوساز ها تو سایتمون بزنید ، امروز در تاریخ 1404/12/03 یه همچین دستگاهی بین 17 میلیون تومان تا 30 میلیون تومان قیمت داره .
امامهم ترین عامل بعد از اون خرید یه آسیاب قهوه درجه دارد مخروطی خونگی هستش که بسیار مهمه تازه بودن آسیاب قهوه برای عطر و بو و کرمو بهتر اسپرسو. اگه تصمیم داری آسیاب نخری باید بدونی هیچوقت قهوه ات مثل بیرون نمیشه و اگه اهل قهوه باشی همیشه تو ذوقت میزنه . پس اگه بخوایی یه همچین آسیابی بخری چیزی بین 6 میلیون تا 12 میلیون تومن در نظر بگیر.
بحث درجه آسیاب قهوه تنها عاملی هستش که نمیشه براش مقدار ثابتی گفت چون درجه ها تو دستگاه های اسیاب متفاوتن به شکلی که درجه 3 برای آسیاب قهوه نوا مدل 3661 درجه 7 برای نانیوا مدل 103 و 101 هست و اینو باید طبق خروجی قهوه تون تنظیم کنید اما یه راهنمایی : بین درجه های 2 تا 7 امتحان کن تا وقت کمتری ازت بگیره .
عوامل دیگه به میزان و حد تمپ کردن و فشردن قهوه تو پرتافیلترت بستگی داره تو میزان قهوه ای که تو بسکت میریزی بستگی داره که باید استاندارد هارو رعایت کنی.
کرمو اصلا چیه ؟
لایه ای با رنگ قهوه ای روشن که روی اسپرسو بعد عصاره گیری جمع میشه که باید اصول اندازش تفریبا 1/4 حجم قهوه باشه و حالت مخملی و خامه ای داسته باشه نه حالتی رقیق و کفی مانند!
اصلا این دستگاه خونگی جای دستگاه صنعتی هارو میگیره ؟
برای این سوال هم باید جواب اره گفت هم جواب نه !
اما اگه نکاتی که بهت میگمو رعایت کنی میتونی 80 درصد راهو با 1/10 قیمت دستگاه صنعتی بری و هم موقع درست کردن قهوه تو خونه لذت ببری و هم موقع نوش جان کردنش.
دستگاه آسیاب خونگی ، درجه آسیاب ، بسکت غیر تحت فشار و تجربه راههای نجات دهنده تو هستن.
چطور اسپرسوسازی بخرم ؟
اول از همه باید تو خرید یه دستگاه با کیفیت دقت کنی ، جنس فیکو از اصلی تشخیص بدی ، یه دستگاه بالاتر از قدرت 1250 وات بگیری ، نازل بخارش نیمه صنعتی باشه ، دارای پمپ قویی باشه و بسیاری از فاکتور های دیگه که میتونید برای تحقیق و مقایسه اسپرسوساز ها یه نگاهی به بخش اسپرسوساز ها تو سایتمون بزنید ، امروز در تاریخ 1404/12/03 یه همچین دستگاهی بین 17 میلیون تومان تا 30 میلیون تومان قیمت داره .
جریان گاز و عطر قهوه چیه ؟
فقط 24 ساعت زمان داری بعد از آسیاب قهوه تا ازش با همون کیفیت بالا استفاده کنی!
گاز دی اکسید کربنی که داخل قهوه فشرده شده و بعد از رست آن حالا عطر و طعمی دارد بعد از آسیاب این گار در هوای آزاد میشود و حتی ظرف های نگهداری قهوه هم جلودار این جریان نمیشوند و قهوه کیفیت قبلی خود را از دست میدهد .
حالا بعد از گذشت این زمان قهوه ای بدون عطر ، طعم و کرمو داریم. آیا ارزشش را دارد؟ خیر.
برای همین علت روی خرید آسیاب قهوه تاکیید داریم.
نکته قابل اهمیتی هم که وجود دارد اهمیت کیفیت خود قهوه ای است که خریاردی نمونده اید در صدر جدول خریدتان قهوه کلمبیا را پیشنهاد میکنیم و در رتبه های پایینتر اوگاندا و برزیل . سراغ قهوه های ارزان قیمت و بی کیفیت نروید!
چطوری فوم شیر مخملی داشته باشم حالا ؟
عاملی فوق العاده مهم برای نوشیدنی هایی مثل لته ، کاپوچینو و دیگر نوشیدنی های قهوه با شیر داغ.
( فوم شیرت با کیفیت نباشه با لته آرت خداحافظی کن ! )
2 عامل مهمی که میتونیم با رعایتش فم شیر با کیفیت داشته باشیم : نازل بخار نیمه صنعتی دستگاه اسپرسوسازتون که اول مطلب عرض کردیم و پیچر برای فوم گیری .
شیر را برای یک فنجان لته یا کاپوچینو مابین 200 تا 250 میلی لیتر داخل پیچر بریزد .
قبل از فوم گیری دستمالی زیر نازل بخار بگیریر نازل بخار را باز کنید تا آب های اضافی داخل نازل تمام شوند و بخار ایجاد شود ، نازل را ببندید .
پیچر را مانند تصویر در دست بگیرید ، نازل بخار را باز کرده و نوک آن را داخل شیر قرار دهید ، حالا پیچر را کمی به سمت خود و مقدار کمی به سمت راست یا چپ بگیرید تا جریان دورانی داخل پیچر صورت گیرد ، دیگر پیچر را ثابت نگهدارید تا زمانی که مخملی بودن شیر را احساس کنید و استیل پیچر از شدت داغ شدن شروع به سوزاندن دستتان بکند!
چه وسیله های برای حرفه بودن و نتیجه خوب نیاز دارم ؟
1: تمپر فلزی ، با سنگینی و طراحشی اش باعث تمپ و فشردن بهتر قهوه میشود . 
2 : مت تمپر ، محل قرارگیری پرتافیلتر روی آن و باعث ثابت ماندن پرتافیلتر روی آن برای کمک به تمپی صاف.
3 : بسکت غیر تحت فشار ، موجب راحتتر خارج شدن قهوه هنگام عصاره گیری میشود بسکت های ساده پشتشان 1 سوراخ دارند درحالی که این بسکت پشتش کامل سوراخ میباشد که باعث خروجی قهوه همانند دستگاه نیمه صنعتی میشود .
4 : نیدل ، با توجه به طراحی اش باعث باز شدن گلوله های قهوه بعد آسیاب میشود و قهوه را داخل بسکت باز میکند.
5 : پیچر ، موجب خروجی با کیفیت فوم شیر میشود.
6 : فانل ، کمک میکند حین درست کردن قهوه ات دانه های قهوه بیرون نریزه و کارو واست تمیز تر و جمع و جور تر میکنه .
7 : پاک اسکرین ، قطعه ای فلزی برای جلوگیری از چسبیدن قهوه به شاور دستگاه و سوختن قهوه حین عصاره گیری.
تمامی این وسایل های جانبی مورد نیاز که معرفی شد با یکی دوتا قلم کمتر و بشتر جمعا 2 میلیون تومان برات آب میخوره اما پایان کار واست ارزش 10 تومنی میده !
اتمام وبلاگ!
هرسوالی درمورد اسپرسو و اسپرسوساز داشتی
24 ساعت هر 7 روز هفته پاسخگوی تماست هستیم : 09143490710
باتشکر از همراهیتون امیدواریم واستون این مطلب مفید بوده باشه.
دیدگاه خود را بنویسید